黄瓜以其清脆的口感和极高的含水量，成为夏日厨房的明星食材。最经典的拍黄瓜只需将黄瓜拍裂切段，拌上蒜末、醋和少许辣椒油，清脆爽口，是解腻开胃的绝佳小菜。想要更丰富的层次，可以加入木耳丝和花生碎，口感顿时立体起来。
对于追求低卡饮食的人群，黄瓜沙拉是理想选择。将黄瓜切成薄片，搭配小番茄和紫甘蓝丝，淋上酸奶或者柠檬汁，撒上少许黑胡椒，就是一道色彩缤纷的轻食。还可以创意加入鸡胸肉丝和水煮虾仁，变身成为营养均衡的主食沙拉。
黄瓜的创意吃法层出不穷。黄瓜卷是一道精致的宴客菜，用削皮刀削出长条薄片，卷入金针菇或蟹肉棒，摆盘后淋上芥末蛋黄酱，造型优雅又美味。黄瓜盅则更适合家庭聚餐，将黄瓜切段挖瓤，米兰填入炒好的肉末或虾泥，蒸制后清香扑鼻。
展开剩余43%饮品方面，黄瓜也能大显身手。黄瓜柠檬水是最简单的消暑饮料，将黄瓜片与柠檬片浸泡在凉开水中，冷藏后饮用格外清凉。升级版可以加入薄荷叶和蜂蜜，打造高级水疗中心般的享受。将黄瓜与苹果、芹菜一起榨汁，则是排毒养颜的绿色能源。
腌渍黄瓜更能延长美味。传统的酱黄瓜咸香脆爽，是下饭好搭档；西式的酸黄瓜带着茴香和芥末籽的香气，搭配汉堡别有风味；韩式黄瓜泡菜辣中带甜，开胃效果一流。自制腌黄瓜时注意控制盐分，冷藏保存更能保持脆度。
主食中的黄瓜同样出彩。凉面中加入黄瓜丝，立刻增添清新口感；炒饭时最后放入黄瓜丁，保持脆嫩；甚至可以将黄瓜刨成面条状，替代主食，低卡又健康。夏日里，一碗鸡丝黄瓜凉面，清爽又饱腹，是战胜酷暑的利器。
发布于：北京市